Natal chegando com muitos presentes e comida gostosa para a ceia, não é mesmo…
Que tal mudar esse ano e, além de gostosa, deixar a ceia mais SAUDÁVEL!!!
Vou postar uma série de receitas para ajudar!
Estou preparando um newsletter com um menu completo para a sua noite de Natal. Espero, com isso, ajudar quem está buscando saúde e qualidade de vida. Para receber o material, é só cadastrar na página principal do meu site. É super fácil e rápido!
Segue a primeira receita: RISOTO DE SORGO COM CORDEIRO, AMÊNDOAS E PERAS
Ingredientes:
– 1 paleta de cordeiro de aproximadamente 1,5kg;
– 1 xíc. de chá de vinho tinto seco;
– Raspas e suco de 1 limão siciliano;
– 2 dentes de alho;
– 1 cebola média;
– 1 colher de chá de alecrim fresco;
– 1 colher de chá de sálvia;
– 1 colher de chá de tomilho;
– 1/4 xíc. de chá de hortelã fresca;
– 2 colheres de sopa de azeite;
– 2 1/2 xíc. de chá de Sorgo Integral em Grãos(de molho por 8h);
– 1 cebola cortada em 4;
– 4 dentes de alho cortado ao meio;
– 1/2 cenoura em fatias;
– 1 ramo de tanino;
– 2 folhas de sálvia;
– 1 ramo de alecrim;
– 1/2 tomate cortado em 4;
– 1/4 colher de chá de azeite;
– 1/4 cebola picada;
– 1/2 xíc. de chá de vinho tinto;
– 1/2 xíc. de chá de amêndoas em lascas;
– 1 pera portuguesa em cubos temperada com pimenta do reino e limão;
– 1 maço de cheiro verde.
Modo de Preparo:
Paleta de Sorgo:
Ferva 1 litro de água e escalde a paleta de cordeiro. Para a marinada, junte todos os ingredientes e processe-os no liquidificador. Tempere a paleta com essa mistura e deixe marinar por 24h. Depois, aqueça o forno à 100°C, envolva a paleta em papel alumínio cobrindo-a inteira com a marinada. Deixe assar por aproximadamente 2h, até a carne soltar do osso. Desmonte-a do osso e reserve.
Sorgo:
Cozinhar o sorgo na pressão por aproximadamente 30 min junto com todos os outros ingredientes na panela.
Risoto (Prato Final):
Aqueça uma frigideira e em fogo baixo doure as amêndoas e reserve. Aqueça uma panela e junte 1/4 de azeite, a cebola e mexa até a cebola murchar. Então acrescente o sorgo e refogue por 3 min. Junte o vinho tinto e mexa até o vinho evaporar. Adicione o cordeiro, mexa e acrescente a pera e as amêndoas. Finalize com sal à gosto e cheiro verde.
Dra. Isis Toledo
CRMSC 22334 / CRMDF 19561 / CRMSP 181331